1872
Les Amis de Curnonsky Japon
Dîner d’amitié
Tokyo Disneyland Hotel
レ・ザミ・ドゥ・ キュルノンスキー日本支部 第2回ディネ・アミカル ディナー 日仏交流160周年記念事業
東京ディズニーランドホテル
東京ディズニーランドホテルにてディネ・アミカルを開催しました。
日仏交流160周年記念事業を締めくくる今年最後のイベントとして、
フランスの名産をふんだんに使用したメニューでフランス各地の味を堪能しました。
アペリティフでは、当会委員を務める浜野 総料理長による素晴らしい
アミューズ・ブッシュと長野県出身のソムリエが厳選した長野県産ワインをご用意しました。
Galantine de volaille de Bresse au vin rouge réduit avec légumes colorés
ブレス産若鶏のガランティーヌ 赤ワインのレデュクション 色とりどりの野菜
冷製トリュフのロワイヤルとシャンピニョンスープ ブルゴーニュ産エスカルゴ添え
sauce américaine avec écume de moule de Mont St. Michel
チリメンキャベツで巻いた鮟鱇とブルターニュ産オマール海老のムースのヴァプール
アメリケーヌソース モンサンミッシェル産ムール貝の泡
低温調理したシストロン産仔羊と
リードヴォー ホウレン草 ジュと共に
アールグレイのクレームブリュレ
洋梨のコンポートとソルベ添え 塩キャラメルソース
素晴らしい料理とサービスをありがとうございました。